Un itinerario attraverso gli strumenti e i gesti che animavano il frantoio.
Il documento «Descrizione» racconta il funzionamento della macina e del torchio. Le fotografie mostrano i macchinari effettivamente presenti nel frantoio.
La rotazione della macina era ottenuta grazie alla trazione animale, normalmente di un asino legato a una trave di legno. La forza motrice permetteva di schiacciare le olive e ottenere la pasta da lavorare successivamente.
Una tecnica che trasformava il moto dell’animale in energia meccanica, prima della diffusione dei moderni macchinari.
La pasta di olive veniva sottoposta alla pressione del torchio. Un palo in legno inserito nella vite in ferro serviva a manovrare il meccanismo e a esercitare forza sulla massa da spremere.
Ne fuoriusciva un liquido composto da olio e acqua di vegetazione, convogliato in un sistema di raccolta.
Secondo la descrizione ricevuta, il liquido veniva raccolto in un pozzo esterno, dove la separazione avveniva per affioramento: l’olio, più leggero, risaliva al di sopra dell’acqua e poteva essere prelevato.
Questa fase richiedeva pazienza e conoscenza pratica dei tempi di decantazione.
L’olio poteva essere conservato in contenitori di terracotta o in recipienti di pietra, localmente denominati “pile”. Le capacità variavano da poche decine di litri fino a quantità molto maggiori.
I recipienti conservavano il prodotto della molitura e costituivano parte integrante degli strumenti di un frantoio tradizionale.
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